La astaxantina es un carotenoide y un poderoso antioxidante que se encuentra en la microalga marina haematococcus pluvialis. Los carotenoides son pigmentos orgánicos producidos por plantas y algas. Los carotenos, los pigmentos naturales que dan color a plantas como las zanahorias y los tomates, son de hecho carotenoides que tienden a ser antioxidantes y protectores de rayos UV. Este pigmento rojo es el que da el color rosado a los camarones, krill, salmón, ...